牛肉是我们餐桌上的重要选材之一，而炖牛肉则是很多家庭中必不可少的一道菜式，如何将牛肉炖得味美汤浓呢？怎样才能保证牛肉的口感和营养呢？下面让我们来学习一下怎样炖牛肉。
首先选择合适的牛肉，炖牛肉首选牛腩、牛坑肉、牛肉腱子等部位，这些部位的纤维较多，不宜用来煎、炒等快炒方法，用来炖汤或者焖肉非常不错。其次，选用时要注意看牛肉的颜色，正常的牛肉是红色的，褐色或黑色的牛肉不要选择。在处理好牛肉后，可以先用冷水将牛肉放在锅中加热，然后加料炖，让牛肉逐渐沸腾，这样可以避免炖出的汤水浑浊不清。
然后就是调料的选择了，炖牛肉需要的调料基本上都是可以在家里找到的，例如大葱、姜、料酒、老抽、生抽、冰糖、八角、干辣椒等。其中大葱、姜是基本常识，其他的材料可以进行自由配搭，加入少量冰糖可以让牛肉的颜色变得更好看，口味也更甜。加入八角和干辣椒可以让牛肉更有香味。
最后是炖的时间，通常情况下适宜的炖肉时间是2-3小时，时间更久的话会让牛肉的纤维更加韧性，口感也更好。在炖肉的过程中，可以多次尝试调料的味道，调整到符合自己口味为止，喜欢辣味重的可以多加一些辣椒，喜欢鲜味的可以多加大葱姜等。
怎样炖牛肉呢？以上就是一些常用的技巧了，相信大家在炖牛肉的时候可以做到更好的口感和味道。
