炸带鱼作为经典的南方美食，深受人们的追捧和喜爱。下面我们来介绍一下炸带鱼的一些常用方法步骤。
第一步：准备好需要的食材，带鱼、盐、料酒、生姜、绿葱。
第二步：将带鱼清理干净(刮鳞、去腮、除内脏)，斜向切片，不宜过薄，厚薄适中即可。
第三步：用盐、料酒、少量水、姜片在带鱼上腌制，时间不宜太长，约20分钟即可。
第四步：将腌制好的带鱼裹上一层澄沙粉，但不要裹的太多，以免影响口感。
第五步：将油烧至七成热，放入腌好的带鱼，稍微用筷子拨动一下，让其均匀受热。
第六步：当带鱼两面变金黄色，起油泡时，表示炸好了，倒出沥油即可。
第七步：起锅另开小火爆香姜蒜，加酱油、糖、植物油、料酒、生抽、水，自行调整口味，收汁后随意淋到炸好的带鱼上，清香可口。
如果你想增加芥末蘸料的话，只要随便调制以下调料：芥末、盐、糖、醋、酱油、葱姜末。
