洋葱是我们餐桌上必不可少的一种调料，可是如果家里的洋葱突然发芽了，很多人不知道该如何处理，不知道是否还能食用。
其实，洋葱发芽之后并不是不能食用，而是要视情况而定。
首先，如果洋葱只是一两个小头发了芽，而且发芽并不严重，只是芽很短，没有长出叶子，这种情况下，只要将发芽部分切掉，洋葱壳还是完好的，没有变软或变异味道，就可以放心食用。
当然，如果洋葱发芽较多，并且已经长出很长的叶子，就不建议食用了，一般认为发芽超过五天的洋葱就已经不宜食用了。
如果您不想食用发芽的洋葱，也可以将其根部留下，种在泥土里面，等待发芽的洋葱叶子长大之后可以食用，而且这种新鲜的洋葱味道更加鲜美。
