菠萝是夏季经常吃到的一种水果，但是吃菠萝的时候你有没有发现它的口感稍微“生涩”一些。有人就会说菠萝不熟吧，或者干脆就是品质不佳。但是小编告诉你，这种感觉其实是由于菠萝中含有一种蛋白分解酵素——菠萝蛋白酶，而这种酵素会破坏我们舌头上的蛋白质分子，产生这样的感觉。
所以我们吃菠萝的时候，为了避免这种口感不佳，可以先把菠萝放在盐水里泡一下，因为盐水中的氯离子可以抑制菠萝蛋白酶的活性，这样就可以减少菠萝蛋白酶对我们的舌头的破坏，让我们吃起来口感更好，味道更加鲜美。
菠萝是夏季经常吃到的一种水果，但是吃菠萝的时候你有没有发现它的口感稍微“生涩”一些。有人就会说菠萝不熟吧，或者干脆就是品质不佳。但是小编告诉你，这种感觉其实是由于菠萝中含有一种蛋白分解酵素——菠萝蛋白酶，而这种酵素会破坏我们舌头上的蛋白质分子，产生这样的感觉。
所以我们吃菠萝的时候，为了避免这种口感不佳，可以先把菠萝放在盐水里泡一下，因为盐水中的氯离子可以抑制菠萝蛋白酶的活性，这样就可以减少菠萝蛋白酶对我们的舌头的破坏，让我们吃起来口感更好，味道更加鲜美。
