苦麻子，是常见的野生蔬菜之一，味道苦涩，既可凉拌，也可热炒，口感清脆可口，是夏季炎热天气里的一种清凉佳肴。
苦麻子是一种低热量、低脂肪的蔬菜，在深受减肥人士的喜爱，这是因为苦麻子含有丰富的膳食纤维和水分，有利于肠道蠕动和排便。
关键是，苦麻子含有众多的机能因子，如黄酮类、多糖类、皂甙等，具有清热解毒、降血脂、降血糖、抗炎抗氧化等功效，对身体健康有很多好处。例如，苦麻子中所含的黄酮类物质苦瓜素、木瓜素，可以提高白细胞、增强免疫力，还有助于抗癌抗癌、延缓细胞的衰老等作用。
苦麻子虽好，但是含有一定的草酸，过量食用会导致胃口不适，所以在食用的时候要适量食用，不要过度食用。
