黄鳝的营养价值高，口感特别好。那么怎样才能把黄鳝做得特别好呢？下面小编给大家分享黄鳝的做法及家常小技巧。
黄鳝的做法
材料：
- 黄鳝1条（约500g）
- 姜蒜末适量
- 生抽适量
- 料酒适量
- 盐适量
- 白糖适量
- 色拉油适量
- 香葱适量
- 香菜适量
做法：
- 黄鳝去头、尾、内脏，切段，放入开水中稍微焯一下，捞出过凉水备用。焯水可以去除黄鳝身上的粘液和腥味。
- 黄鳝加入姜蒜末、料酒、盐搅拌均匀腌制20分钟左右。
- 锅中加入适量的色拉油，将黄鳝放入翻炒至两面金黄色，加入适量的生抽、白糖翻炒均匀，然后加水没过黄鳝，煮开后转小火煮5-10分钟左右，盛出撒上香葱和香菜即可。
家常小技巧
- 切黄鳝时，可先把黄鳝使用火机烧烤，这样黄鳝体内的泥腥味更能去除，而且鳝皮更容易去除。
- 黄鳝的血亏不宜用水清洗，可用盐搓洗干净。
