鼎鱼幕燕是中国传统美食之一，属于闽南菜系。据说鼎鱼幕燕的历史可以追溯到唐朝，是以翅膀为原料而制成的。它在中国南方广泛流行，被称为“江南小清新”美食，逐渐成为人们喜爱的家常菜。
鼎鱼幕燕需要用干贝、鸡蛋清、鸡汤、鲶鱼、精盐、鸡油、料酒、水发鱼翅等原料，经过复杂的烹饪工艺，使鱼翅呈现出外表洁白、略带透明感的状况，而汤的鲜美与口感也是极佳的。
在厦门，每个茶餐厅都有鼎鱼幕燕的身影，不同饭店有不同的做法。一般分为家常版、高端版、海鲜版等。而且，还会对不同季节的口味做出不同的改变。比如在夏季，会在鼎里放上切碎的西瓜或者百合，口感更佳清爽，凉爽宜人。
想要了解真正的鼎鱼幕燕，需要亲自品尝。欣赏那真正的“人间美味”，必是一种说不出的幸福和满足。
