很多人都对鱼胶这个食材的来源很感兴趣，其实鱼胶是一种具有很高营养价值和医用价值的海产品,是经过长期炖煮把鱼的胶原蛋白形成的胶状物质，主要由鱼皮、鱼鳔以及鱼骨骼中提取而来。
其中，最优秀的鱼胶来源是鳕鱼，而深入海中生活的深海鱼在体内含有更多的胶原蛋白成分，因此被广泛应用于医药领域。
鱼鳔是鱼胶的主要原料之一，它是一种营养丰富、口感滑嫩的海鲜，是鲢鱼、草鱼等鱼科的胆囊内部的纤维状物质，主要由胶原、大量的游离氨基酸和蛋白质组成，和花胶一样具有滑爽的口感，被广泛地用于食品生产中。
此外，肚皮、尾鳍及头部等也是鱼胶提取的原料之一，不同的鱼胶来源其成分也有所不同。
鱼胶是一种非常高水平的珍贵食材，可以应用于各种烹饪和医药领域，在科学的配制和利用下，必定会有更多的惊人发现。
