辣椒油是一道传统的川菜调料，其辣味十足，具有特殊的香味，适合加入到酱油、蒸鱼、烫肉等菜品中，增添口味的同时也让菜肴更加美味可口。那么，该如何制作辣椒油呢？
辣椒油做法：
1. 准备好适量的干辣椒、花椒和姜末。
2. 将干辣椒、花椒倒入锅中，用小火慢慢炒出香味，一定要注意火候，千万不能炒糊了。
3. 加入清油，继续用小火慢炖，炖至香味十足。
4. 往锅中加入适量的盐、味精、鸡精等调料，再加入姜末，小火炒至姜末有点发黄为止。
5. 将锅中的辣椒油捞出备用。
辣椒油做好后可以装在瓶子里，放入冰箱冷藏，可以保存更久时间，为自己和家人带来更多的美味享受。
