卡内皮，又称糯米纸，是一种传统中式糕点的重要食材之一。它是用糯米粉加水润成糊状，再加工制成的一种白色、透明的薄膜状物，质地柔软、有韧性，不易破裂。据说卡内皮是唐朝时期东南亚传入中国的，当时它是一个外来物种，但已经在中国广泛应用了千年。
卡内皮在中式糕点里的应用非常广泛。比如月饼的“皮”就是用卡内皮制成的，肉粽也需要用到它。此外，它还能做成各种馅饼、馅角等，口感韧而不柴、不油腻。据悉，现代餐饮业在研发新品时，也常常会选用卡内皮来做各式各样的小食品。
卡内皮的制作方法大致是将糯米粉加水搅拌均匀，制作成团并揉成团后，采用手工或机器将糯米团擀成薄如纸张的糯米皮，最后风干而成。为了使卡内皮质地更加柔软有韧性，制作过程中还需加入一些辅料。
相信通过对卡内皮的介绍，大家也更加能够深入了解这个传统糕点里的重要角色了。所以，想要品尝正宗的中式糕点美味，不妨来一份卡内皮制成的点心试试，保证让你回味无穷。
