福建铁观音茶是中华传统名茶之一，也是世界著名名茶之一。它以特有的浓香、鲜爽、回甘著称于世，是典型代表中国黑茶的产品。福建铁观音是中国最具代表性的乌龙茶之一，茶叶形似铁色带，色泽乌润而凝重，香气浓郁持久，滋味醇爽回甘，深受人们的喜爱。
福建铁观音由于种植和制作方法的不同，被分为几个系列：正岩系、水仙系、浓香型、韵香型等。其中最著名的要数正岩系。正岩系铁观音茶汤呈深金黄色，有特别浓郁的茉莉花香和长久不散的香气，回味醇厚、爽口。韵香型比较柔和，茶汤柔和、绵长、兼有花香和果香。浓香型茶水浓郁香气较浓郁。水仙系茶叶在制作过程中很注重开展，其茶汤口感细腻、醇和、甜润、回味悠长。
