毛尖茶，属于中国十大名茶之一，产于浙江湖州市德清县、长兴县、安吉县。因其取茶时只采拔茶树的嫩芽，而且裹着细毫茶毫而得名。在我国历史上，毛尖茶一直是宫廷御用茶，深受皇室名流的喜爱。
毛尖茶的外形细长直富韧性，茶汤清幽澄澈，香气高雅，滋味浓醇，回味悠长。茶汤呈银绿色，汤色明亮。“一麻二甜三回味，四清五净六幽香”是毛尖茶的品质特征。
毛尖茶的特点是茶叶外形修长，白毫显露，色泽墨绿。它所产的茶叶的嫩芽细而短，富有弹性，因此在制作时要精心细致，制作过程很严格。毛尖茶可以分成西湖毛尖、平水毛尖两种。其中，西湖毛尖色泽墨绿，冲泡后有若干根白毫，汤色碧绿清澈，滋味鲜爽，被誉为“东方之芙蓉，绿茵之娇妍”。
毛尖茶除了可以泡来品尝，也可以用于烹调，如毛尖茶叶蛋、毛尖茶叶炒饭等，都是非常受欢迎的茶点佳肴。
