麻婆豆腐是四川传统的家常菜品，在全国有着很高的知名度，属于川菜的一种，其特点是红油辣椒、花椒、牛肉末、豆瓣酱等调味品制成的酱汁，配上豆腐，口感麻辣味美。
对于素食者而言，肉类肯定是不能食用的，这里介绍的方法就是用豆腐来做麻婆豆腐，让素食者也可以品尝到传统的美味。步骤如下：
1. 准备新鲜豆腐一块，切成0.8cm见方的丁备用，同时准备洋葱末、姜蒜末、葱花、豆瓣酱、辣酱、花椒粉、盐、酱油、料酒、白糖和香油。
2. 豆腐丁放入开水中焯水，煮至七成熟后捞出放入碗中，加入盐、酱油、料酒拌匀。
3. 锅热油后，放入洋葱末、姜蒜末爆香，再加入豆瓣酱、辣椒酱、花椒粉、盐、白糖调味炒出香味。
4. 倒入适量清汤或者水烧开后放入拌好调料的豆腐丁,小火煮2-3分钟后淋入香油，再加入葱花、青蒜末翻炒几下即可。
本菜品豆腐鲜嫩，配上麻、辣、香的酱汁，口感十分鲜美！
