筐蛇尾是什么？
筐蛇尾，相传为鲁菜泰山一脉。因为其剥瓤时蛇头、蛇腹和蛇尾都在一起，像是装在篮子里，因此得名。筐蛇尾分为炒、炖、汤三种做法。一般来说会选用少竹蛇制作，这种蛇吃的是竹笋，肉质细嫩，不会太过腥味，口感极佳。
筐蛇尾的食用方式
炖筐蛇尾：将筐蛇尾洗净切段后焯水去腥味。锅中加入食油，姜片爆香，加入切好的蛇片和盐，加水炖上40-50分钟即可。
炒筐蛇尾：将筐蛇尾剥好后切片炒至微黄色，下姜蒜和香菇一起炒。最后放入盐、味精、鸡精、生抽少量，加点水后收汁即可。
汤筐蛇尾：将筐蛇尾剥好去腥焯水后备用。鸡腿肉切块焯水后捞出。汤锅中加少许绿油，蒜泥煸香后加入适量的水，加入葱、姜片等香料后煮沸，加入焯水后的蛇肉、鸡块、适量的盐，炖煮15-20分钟即可。
