油焖大虾是一道广东省传统特色美食，口感鲜美，且是一道相对简单易学的海鲜类菜品，非常适合在家中制作。接下来我们来分享一下制作油焖大虾的做法。
材料：
- 大虾600克，料酒10克，盐适量
- 生姜两三片，葱一段，蒜两瓣，干辣椒6-8个，香叶2片，花椒5-6颗
- 郫县豆瓣酱40克，生抽20毫升，老抽10毫升，香油5毫升，白糖10克，料酒5毫升
- 清水200克，淀粉适量
步骤：
- 将虾洗净，去掉虾线。
- 虾切成虾仁，加料酒和少量盐拌匀腌制20分钟。
- 将生姜、葱切丝。蒜拍烂。干辣椒剪成段。
- 炒锅加入适量油，热锅凉油，将虾仁滑熟，捞出装盘备用。
- 锅中留底油，改小火，加入生姜、大葱、蒜、干辣椒、香叶、花椒爆香，倒入郫县豆瓣酱炒香。
- 加清水烧开后，加入白糖、料酒、生抽和老抽，调匀味道后，用淀粉勾芡均匀，淋上香油，倒入滑熟的虾仁，快速翻炒均匀即可。
- 将油焖大虾装盘，点缀上少许葱花，开动！
