泡椒凤爪是一道香辣可口的川菜，口感麻辣，肉质细嫩，肉与骨离得非常干净，可谓是下饭菜之一。下面让我们来介绍一下最正宗的做法。
所需材料：
- 凤爪500克
- 泡椒适量
- 葱姜蒜适量
- 料酒适量
- 生抽适量
- 耗油适量
- 白糖适量
- 盐适量
- 香菜适量
烹饪步骤：
- 将凤爪洗净后焯水，用冷水漂洗干净；
- 起锅，倒入适量的料酒和清水，放入凤爪焯水；
- 焯至凤爪变色，用温水冲洗净，滤掉水分；
- 倒入油烧热，放入葱姜蒜煸炒，加入泡椒翻炒出红油；
- 放入焯好的凤爪，加入少量盐，生抽，少量白糖，翻炒均匀；
- 加少量清水，焖煮几分钟；
- 翻炒几下，放入香菜即可。
温馨提示：
泡椒辣椒是必备食材，可以根据个人口味决定放多少，适量即可。凤爪放入锅中焯水时同样要注意时间，太长会导致凤爪散开变形。
泡椒凤爪的最正宗做法，超级下饭！
泡椒凤爪是麻辣小吃中的经典之一，它的美味同时也给许多人带来了挑战。有很多地方的泡椒凤爪制作方法不尽相同，那么什么是最正宗的做法呢？接下来，我们将详细介绍泡椒凤爪的最正宗做法。
首先，我们需要准备新鲜得凤爪，将凤爪用清水烫熟去掉外层的血水和污垢。然后将凤爪裹上面粉，在油锅中炸至表面金黄，炸好的凤爪沥干油分，趁热加入生姜片、蒜片、花椒、八角炒一下铲出备用。
接着我们要做泡椒汁。使用大盘子或大碗。将泡椒豆瓣酱、干辣椒、料酒、辣椒粉、花椒粉等调料全部放进去，切忌加太多的盐。调料全部调匀后，将煮熟的凤爪沾上泡椒汁拌匀即可。这时，满满的辣椒粉会让你看起来食欲大开！
看了这个做法是不是很简单呢！但是在制作的过程中需要注意血水和肉质分离，同时要注意每个环节的细节。希望大家都可以在家里做出自己喜欢的泡椒凤爪！
泡椒凤爪的最正宗做法，一口下去辣味十足
泡椒凤爪是非常受欢迎的川菜小吃，肉质香嫩，口感爽滑，味道麻辣可口。下面就来介绍一下泡椒凤爪的最正宗做法。
准备食材：
鸡爪500克
食盐适量
料酒适量
姜适量
葱适量
大蒜适量
辣椒适量
干辣椒适量
花椒适量
八角适量
香叶适量
泡椒适量
制作步骤：
1. 食材准备好，鸡爪去掉指甲，洗净沥干水分。
2. 锅中加水，加入鸡爪，用中火煮10分钟，撇去表面浮沫。
3. 煮好的鸡爪用冷水过一遍，沥干水分，备用。
4. 热锅凉油，加入葱姜蒜炒香。
5. 加入辣椒干辣椒花椒八角香叶炒香。
6. 加入泡椒炒香，加入适量盐和糖调味。
7. 加入鸡爪翻炒均匀，盛出。 这样一道辣味十足的泡椒凤爪就做好了！
