灰灰菜，又称黑芝麻菜，是北方菜肴中一个极有特色的食材。其主要产地是内蒙古和山西等地，成熟的灰灰菜呈深绿色，煮熟后口感鲜美。
有人可能会误以为灰灰菜是青菜的变种，其实不然。灰灰菜与青菜的种类和形态截然不同，但由于营养成分极高，尤其是含铁量非常丰富，所以备受人们喜爱。
一道传统的灰灰菜的做法是灰灰菜烩豆腐，口感嫩滑，营养丰富，可以做为一道下饭的菜肴。
推荐之灰灰菜炒肉，色香味俱佳。食材清单：灰灰菜、五花肉、葱姜蒜。
对于肉的选料，这里推荐使用五花肉或者瘦肉都可以，切成均匀的丁状。灰灰菜切成约1.5CM的长度，先用油焯水控干水分后备用。锅中倒入适量油，下入葱姜蒜煸炒，直到出香味后放肉丁翻炒至变色，加入盐、鸡精等适量调料进行调味，加入切好的灰灰菜翻炒均匀，再加入适量水焖煮一会儿即可出锅。
灰灰菜作为北方菜系中独具特色的代表之一，不仅口感鲜美，而且极为营养，也是一道不容错过的食材。
