大年廿八，又到了挑战厨艺的日子。今年，我们来试试“把面发”，给新年增添一份味蕾的惊喜吧！
首先准备面团，需要面粉、酵母、糖和水，按照2:1:1:1的比例混合，揉成一团柔软的面团。稍加放置后，用压缩机揉成薄片，然后叠成五六层，用刀切成宽约1厘米的条状坯料。
接下来是关键的一步：把条状坯料沿着中心线对折。然后用刀子在对折的地方沿着中心线略微划一下，在两边中间插入一根筷子，然后将筷子从中间向外两端移动，留下一个缝隙。
最后就可以翻开面条了。轻拉缝隙两端就可以把面杆展开，成为一段长条。再轻轻拨动平面两端，就能形成一个漂亮的面筋网。这个时候再抹上油，上蒸锅蒸制，出锅时淋上黑芝麻酱和醇香的熟芝麻油，得到一款色香味俱佳的传统好滋味。
