忻州特产琵琶鸭，同样也是全国著名的特色小吃之一。琵琶鸭是吕梁地区传统的名菜，属于汉族传统特色烹饪，是古代最具代表性的鸭肉菜之一。忻州琵琶鸭肉质细嫩，酥烂可口，外皮金红微亮，口感极佳。
琵琶鸭的制作方法主要有三种：炸、焯和烤。炸琵琶鸭嫩滑酥脆，焯琵琶鸭嫩滑清爽，烤琵琶鸭则表皮脆嫩，醇香可口。琵琶鸭的口味变化多样，主料鸭肉的用料和方法，各餐馆自有口味和特色。
忻州特产琵琶鸭的制作工艺是：先将鸡蛋、姜、葱、料酒、盐、酱油调匀为卤水。然后将卤水加热至沸腾，放入鸭肉，煮10分钟左右，捞出晾凉。将鸭肉两面分别划刀成琵琶形状，放入油锅中炸至金黄色，即可食用。
忻州特产琵琶鸭以其口感独特，营养丰富，极具美食价值而著名。
