中餐摆台标准在中式餐厅中起着至关重要的作用，过低、过高或者过于密集的传菜摆台效果不但会影响到菜肴的口感、品质，还可能引起困惑、不适、甚至导致危险发生。
那么，如何设计合理的中餐摆台呢？
1. 摆台高度
中餐厅摆台的高度一般为760mm~800mm之间，操作台、传菜台和顾客就餐桌的高度抱持一致。在此基础上应权衡服务员以及上菜速度，调整高度。
2. 摆台宽度
宽度一般以450mm~500mm为宜。过宽可能会导致服务员到手不便，而过窄则影响效率。
3. 传菜间隔
传菜间隔须设置合理。正常时为1.5m，若遇客流量大，可适当缩短。传菜口部位应与顾客就餐桌边缘形成一定的距离（20~30cm），以方便顾客加餐、换餐、招手等。
4. 行动空间
服务员工作和通过的行动通道必须留有足够空间，范围及要求与餐厅的大小、人流量、设计要求相关。
5. 传菜环节
每次上餐时要确保数量标准、摆放整齐，焖盘、放铁勺、打码等都要遵守传菜规范。
以上就是设计中餐摆台的一些要点，人们在中餐厅就餐时，很多时候都是看到环境感觉更舒适、回味更悠长的，设计师也应该把这些细节考虑在内。
