鲫鱼拼音是jì yú，是中国传统的江淮平原鱼类之一，一般被烹饪为炖汤、红烧、清蒸、油煎、醋溜等各种美食。其肉质细嫩、香味浓郁，久食不腻。据考证，鲫鱼已经被人类驯养并食用了5000多年。
鲫鱼的优点不仅仅在于美食，它还是一种重要的水产养殖品种。中国的鲫鱼养殖历史悠久，是一种技术水平比较成熟的养殖品种，并且出口量逐年增长吸引国际市场。它是一种能够快速生长，适应性强，繁殖力强，抗逆能力强。这使得鲫鱼成为中国淡水养殖的主导品种之一。
由于鲫鱼保存方便，易于加工和运输，且性价比高，因此是许多普通百姓餐桌上的不二选择。不仅适合与蔬菜一起烹饪，还可以做成一些特色小吃。比如鲫鱼汉堡、鲫鱼馄饨、鲫鱼丸子等等。
