桂花不仅有着芬芳的香味，还具有很高的药用价值。桂花在我国被誉为"金压树"，被列为中国十大名花之一。据科学研究发现，桂花还具有降低血压、促进血液循环和养颜美容等作用，是一道极为滋补的佳品。
桂花主要分布在我国南方地区，以湖南省桂阳县出产的桂花最为著名。桂花采摘时间一般在 10 月中旬至 11 月中旬之间，这时的桂花花香四溢，被采下后经过晾晒、提取而成制桂花酱和桂花油等。桂花酱，又称桂花蜜，性味甘温，有促进食欲、润肺止咳、止痛等功效。而桂花油则是采用桂花花瓣提取的天然食用香精，主要适用于茶饮、糕点等食品中。
除了将桂花用于食品中，其花瓣和根皮也可入药。桂花入药有活血、化痰、祛湿的功效，对感冒、痰多咳嗽等有很好的疗效。此外，桂花还可用于酿造桂花酒、桂花糕等特色小吃，更是各种自制花茶的必备佐料之一。
