大盘鸡是重庆最有名的传统美食之一，也是全国各地食客们赞誉有加的美味佳肴，其口感美味、独具特色，自然引得无数人为之疯狂。今天，小编就来和大家分享一下，如何做出一道地道正宗的大盘鸡。
材料：
- 去皮鸡腿肉500g，切成大块
- 土豆2个，切成大块
- 姜蒜适量，切末
- 八角3个
- 干辣椒10个
- 花椒1小勺
- 郫县豆瓣酱2大勺
- 生抽1大勺
- 老抽1大勺
- 白糖1大勺
- 盐1茶勺
- 清水适量
步骤：
- 将切好的鸡肉入锅焯水，去除血水，洗干净。土豆切块加水焯水煮半熟，捞出备用。
- 炒锅加热后倒入植物油烧至6成热，放入鸡肉块煸炒至微黄；
- 在鸡肉中放入郫县豆瓣酱、姜蒜末、八角、干辣椒和花椒炒香，放入清水没过食材，大火煮沸后调小火炖煮30分钟；
- 大火收汁，放入煮好的土豆改小火焖至土豆软烂入味，放入盐、白糖搅拌均匀，再调入生抽和老抽，炒匀即可。
