藕粉又称藕粉条、藕粉丝，是以莲藕为原料加工而成的一种食品，是一种营养丰富的膳食代用品，具有多种功效。
1. 降血脂
藕粉富含膳食纤维和不饱和脂肪酸，可有效降低血液中的胆固醇和三酰甘油含量，减轻血管负担，从而帮助降低血脂，预防和改善心脑血管疾病。
2. 补血
藕粉富含铁元素，能够促进血红蛋白的合成，补血效果显著。
3. 养肝护肝
藕粉中含有一种具有明显保肝作用的物质——莲青素，可加速肝细胞的再生和恢复，同时具有抗氧化作用，能够减轻肝脏负担，帮助养肝护肝。
4. 促进肠道蠕动
藕粉中富含膳食纤维，能够有效促进肠道的蠕动，增加排便次数，防治便秘，预防结肠癌等肠道疾病的发生。
5. 调节血糖
藕粉中含有大量不溶性膳食纤维和低聚糖，可减缓食物在肠道中的消化吸收速度，降低血糖反应，对糖尿病等代谢性疾病的预防和治疗有积极作用。
