旱地忽律是一种传统的中原小吃之一，主要分布在河南、山东等地。它由小麦粉、鸡蛋、豆角以及葱姜等调料精心调制而成，在烘烤架上烤至表面金黄、香甜可口后，文火烘烤到内部酥脆，外部扑鼻的香气引人入胜，颇有回味。
旱地忽律可以简单的理解成是烤薄饼，而它有别于其它烤饼的特殊之处就是采用的是传统手工制作方式，劳动密集度高，口感自然也不可同比。此外，旱地忽律制作最为关键的部分是营养配比非常重要，做出一份好的忽律需要掌握至少数十种原料的食材比例关系，因此制作难度大，技术含量高。
旱地忽律在中原地区广受欢迎，既可以是早餐，也可以作为小食品零食品，食用方便。而随着人们对于中原文化的了解与重视，旱地忽律这一传承千年的中原美食已经传遍中华大地。无论是对于旱地忽律的口感还是对于传承中原文化，我们都应该好好品尝这份中原的美味。
