令堂炖豆腐是一道地道的四川家常美食，以豆腐、瘦肉、草菇等为主要食材，佐以各种调料和鲜美汤汁，炖制而成。这道菜以其鲜、嫩、香、滑的口感和香气扑鼻的汁水，让人流连忘返，回味无穷。
令堂炖豆腐的制作过程相对简单易懂，适合初学者和家庭主妇制作。首先将豆腐焯水后去味，然后用开水再次焯烫一下，沥干备用。接着，将瘦肉切成片，和草菇一起煸炒，再加入适量生姜、葱、料酒、盐和鸡精等调料，炒匀后加水大火烧开后转小火慢慢炖至汤汁呈白色，再将豆腐放入炖煮20分钟即可。
令堂炖豆腐是一道营养丰富的美食，豆腐富含蛋白质和钙质，瘦肉则是优质蛋白质的来源。草菇中富含必需氨基酸、蛋白质、碳水化合物、维生素和微量元素等多种营养素，具有补虚益气、滋阴润燥之功效。
