无水柠檬酸是一种广泛应用的酸味剂，其化学名称为柠檬酸二水合物。它是一种白色结晶性粉末，易溶于水，呈酸性。无水柠檬酸与柠檬酸三钾、柠檬酸三钠等化合物一道，是柠檬酸的盐类中应用较为广泛的一种。
无水柠檬酸被广泛应用于食品、饮料、药品等领域。它是生产碳酸饮料所必需的一种添加剂，也是糖果、果汁及其他凉味饮品的酸味剂，具有增强食品口感的作用。此外，无水柠檬酸还可以用作面粉、淀粉、糖果等的脱色剂和抗氧化剂。
在医药行业，无水柠檬酸还被用作药片、胶囊等制剂的包衣剂和调味剂，可改善药物口感，缓解口干等不适感。此外，无水柠檬酸还可作为天然绿原酸的合成中间体，广泛用于化妆品、洗涤用品等领域。
无水柠檬酸是一种不可或缺的化学品，其广泛应用于食品、饮料、医药等领域，给生活带来了方便和美味。
