大闸蟹是国宝级的美食，最适合在秋季品尝。对于大闸蟹的烹饪方法来说，蒸是最经典和最受欢迎的方式之一。那么，大闸蟹需要蒸多少分钟才能熟呢？
其实，大闸蟹需要蒸9-12分钟左右才能熟透。在蒸的过程中，加入一些蒸馏酒和姜片，可以去腥增香。蒸好后，将大闸蟹放在冷水中冰镇，一方面可以防止过熟，另一方面也可以使蟹肉更爽口。
接下来，我们来介绍一下蒸大闸蟹的窍门。
1. 选购新鲜蟹
新鲜大闸蟹最好是当天捕捞的，螃蟹还活着，肢体还可以自由活动。刚被捕捞上来的大闸蟹未经过长时间的运输，质地更加饱满，口感更加鲜美。
2. 去除腥味
大闸蟹的一大特点就是味道鲜美，但其中也有腥味，要在烹饪前尽量去除腥味。在蒸之前，可加入少许料酒和姜片去腥增香。
3. 正确的蒸大闸蟹的时间
大闸蟹的大小、新鲜程度和个体差异决定了蒸的时间。在蒸时，应该按照螃蟹的大小和数量，掌握好蒸的时间，比如6-10只大螃蟹需要蒸12分钟左右。
4. 冷水冰镇
将蒸好的螃蟹放置在冷水中冰镇，不仅可以防止蟹肉过熟，而且也可以使得口感更为爽口。
通过以上介绍，相信大家已经知道大闸蟹需要蒸多少分钟才能熟了，也知道了蒸大闸蟹的几个窍门，快去试试吧！
