夏季，热得让人喘不过气，偏偏晴空万里，太阳高照。像这种日子，想必大家都喜欢吃顿爽口的烤鸭。而作为京城名菜，烤鸭更是成了炎夏送爽的首选美食。但是，要想成功制作一只美味的烤鸭，除了用料放对了、烤出来的鸭子外焦里嫩，关键是要有一份好的烤鸭做法。今天，小编就为大家介绍一份极具手感的云上太阳歌谱烤鸭做法，来一起学习一下吧！
材料：
- 鸭子1只
- 生姜3块
- 葱1根
- 清水适量
- 料酒2勺
- 酱油2勺
- 白糖50克
- 盐适量
做法：
- 将鸭子宰杀后，取出鸭脖、翅膀、脚爪；脖子不用处理，翅膀、脚爪处理干净后留作清汤用。
- 将鸭子清洗干净后，用盐和料酒擦洗表面；洗净的葱姜放入鸭肚中。
- 然后，将白糖放入锅中，小火不断搅拌至糖化状态，转大火加入适量清水。搅拌片刻后倒入碗中。
- 将锅加热，放入酱油炒香后倒入准备好的碗中。
- 将鸭子挂起，用热水将煮熟的糖水均匀淋到鸭子表面，腌制稍微静放一下。
- 将鸭子放在微波炉的架子上，加入一杯清水。然后将鸭子的头部和尾部用锡纸包裹好。
- 将鸭子放入微波炉，烤制20分钟，然后将鸭子取出，用烤刀切好后摆盘，配上自己喜欢的酱料就可以享用啦！
