小酥肉是京津地区的传统名点，肥瘦相间，口感鲜香美味，深受大家的喜爱。下面就来教你做一道正宗的小酥肉，让你在家也能品尝到地道的味道。
材料：
- 猪五花肉500克
- 油面筋100克
- 八角3个
- 生姜2瓣
- 大葱1根
- 料酒20克
- 生抽50克
- 老抽10克
- 冰糖适量
- 清水适量
步骤：
- 五花肉洗净，切成块状。
- 锅中热水加入料酒，葱姜八角煮沸。然后放入五花肉焯水至断生。
- 煮好的五花肉放入凉水中，让肉表面变得硬一些。
- 煮水的锅中再倒入生姜，葱段，将油面筋焯水后放入，沥干后切段备用。
- 锅中放入适量油，加入冰糖，炒至冰糖熔化。
- 倒入五花肉块，翻炒至表面呈金黄色。
- 加入适量清水，生抽，老抽，少许盐，料酒，放入油面筋段，焖煮10分钟。
- 关火，焖30分钟即可食用。
小提示：
1、焯水的目的是去除五花肉中多余的脂肪，使猪肉更加健康。
2、加入冰糖可以让小酥肉有甜味，口感更加鲜美。
3、加入油面筋可以将猪肉的油腻感给吸收掉，口感更好。
