麻婆豆腐是四川省传统的川菜之一。麻辣鲜香的口感让它一直备受关注。下面，小编就来分享一下麻婆豆腐的做法，让你在家也能享受到这道美食。
食材准备
豆腐250克，瘦肉150克，豆瓣酱1汤匙，辣椒面1汤匙，花椒粉1汤匙，蒜3瓣，生姜1块，鸡蛋1个，葱一根，盐，酱油，味精，淀粉适量。
步骤
1. 豆腐切丁，悄悄地放在碗中等着；瘦肉切碎末。
2. 葱切末，蒜切末，生姜切细末，鸡蛋磕入碗中，打散备用。
3. 热锅凉油，下入料酒、葱姜末、豆瓣酱、辣椒面和花椒粉，小火煸炒出香味。
4. 下入瘦肉和适量的盐、酱油，煸炒至变色后，加入适量水，即将水量淹没所有的食材，烧开后加入豆腐，大火煮开后再小火炖煮5分钟左右。
5. 煮好后加入味精和淀粉勾芡，再烧开后淋入散开的鸡蛋液，轻轻的动一下锅。
6. 最后撒上葱花，麻婆豆腐就可以出锅啦！
小贴士
1. 煮豆腐的时刻，可以先把豆腐放在滚水里汆烫一下，放入碗中，再淋上开水，可以去豆腐的腥味。
2. 豆腐切好之后可以放在盐水里稍微浸泡一下，这样可使豆腐块更好入味、更不易碎。
3. 加入鸡蛋液时，不要边倒边搅拌，以免影响口感。
