牙签肉是一道非常适合全家人享用的家常菜，不仅味道好，而且营养还不错。下面就介绍一下如何制作美味的牙签肉。
材料：
猪肉(去皮) 500克
红椒 1个
青椒 1个
洋葱 1个
料酒 适量
酱油 适量
糖 适量
盐 适量
生粉 适量
蚝油 适量
生姜 切片适量
蒜 飒爆适量
牙签 适量
步骤：
1. 猪肉洗净切片，用葱姜水焯水滚一下，再用清水冲去葱姜水，沥干水分备用。
2. 洋葱切同猪肉的大小。
3. 红椒和青椒切成小块备用。
4. 挑出一块猪肉，把肉片所要剁碎的那一面朝上，然后放上一些沾满淀粉的切碎的葱姜，来增加口感。然后再盖上一片肉，再沾上点淀粉，最后用牙签正反穿好备用。
5. 非常热的油中煎至小麦色，之后放青红椒，和洋葱，蒜，姜爆炒，加少量料酒，酱油，糖，盐，翻炒均匀，最后加适量的蚝油调匀，让蚝油的香气充分地被吸收，最后可以稍微加点水，小火焖三五分钟，即可出锅。
6. 尝一口，味道非常美妙，外焦里嫩，口感鲜香，香辣可口，清香四溢。
