四川特色菜，口味独特，品种丰富，现在也在各地火起来了。其中麻辣香锅，相信大家不会陌生。作为一道集火锅和烤串于一身的食物，麻辣香锅以其麻辣爽口的口感，成为了许多人无法抗拒的美味。
麻辣香锅的材料有土豆片、豆皮、肉片、脆皮肠等，需要先油炸一遍再炒，炒出来的麻辣香锅口感特别浓郁，这里介绍一个四川小伙子的做法，希望大家能够喜欢。
食材：
土豆片（油炸）50g、豆皮15g、木耳15g、冻豆腐30g、茎蒿30g、金针菇30g、脆皮肠30g、生菜25g、小葱8g
辣椒油调料：
小米椒20g、花椒粉3g、孜然粉3g、白芝麻10g、香菜末5g、辣椒油50g、盐3g、辣酱油3g、老抽汁10g、鸡精5g、味精5g、料酒5g、麻油10g、水适量
做法：
1. 准备食材，切片备用。
2. 准备辣椒油调料，小米椒切末，放入碗中，加入其他调料，搅拌均匀。
3. 热锅冷油烧热后，放入调料，小火煸炒5min，至油变成红色。
4. 加入豆皮、木耳、金针菇、冻豆腐、脆皮肠、茎蒿、土豆片、炒匀。
5. 起锅前放入生菜，喜欢吃点清爽的可以放点青柠檬汁。
如此现做的麻辣香锅，油而不腻，辣而不嗓，越吃越有味道，越辣越过瘾！
