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土豆炖肉(土豆炖肉的美食秘诀)

来源:元婵生活网

土豆炖肉是中国家喻户晓的传统名菜之一,以它鲜香可口,色、香、味俱佳而赢得了广大食客的喜爱。炖肉的关键在于肉质的鲜嫩、入味。土豆则是起到了缓慢炖制过程中的调味效果,不仅让肉的口感更加嫩滑,同时也吸收了炖肉的精华。

下面,我们来分享一下土豆炖肉的做法和美食秘诀:

土豆炖肉食材:

  • 猪腩肉:500克;
  • 土豆:2个;
  • 姜:适量;
  • 蒜:适量;
  • 葱:适量;
  • 料酒:适量;
  • 盐:适量;
  • 鸡精:适量;
  • 生抽:适量;
  • 老抽:适量;
  • 清水:适量;

土豆炖肉做法:

  1. 将猪腩肉切成块状;
  2. 准备土豆,去皮、洗净、切成大块;
  3. 姜蒜洗净备用,葱也切成段;
  4. 锅内添入凉水,加入猪肉块和料酒,烧开去掉浮沫,捞出沥干血水;
  5. 加入生姜葱蒜,再加入清水,没过猪肉块,放入火炖煮约70分钟至猪肉变软,期间翻几次肉,开锅时撇去浮沫;
  6. 加入土豆块继续炖煮20分钟左右至土豆熟烂并入味,期间尝一下咸淡,根据个人口感调节盐的用量;
  7. 炖肉中途可以加入一些鸡精;
  8. 最后放老抽和生抽,色泽更亮丽;
  9. 出锅前倒入适量的油,点缀香菜。

土豆炖肉的吃法因地域而异,在不同的地方,有着不同的风味,例如华北一带有烧卖、南方有用糯米做成金沙肉,而西安的话搭配着小面条和醋泡辣椒更是鲜美可口。

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