炖鸡是中华美食的经典之一，味道鲜美，营养丰富，备受人们的喜爱。今天，小编就为大家分享一下炖鸡的技巧。
如何炖出来的鸡肉口感更好呢？小编给大家透露一个小技巧。
首先要准备好材料，选购新鲜的鸡块、山药、枸杞、姜片、葱段、鸡汤等。
然后，将山药切片备用，鸡块焯水后捞出。锅中留适量底油，下姜片和葱段爆香，将鸡块下锅煸炒至金黄色后，加入枸杞、山药和鸡汤。
将煮沸的汤料转入砂锅，加盖后炖20分钟左右即可。但是，这样闷炖的鸡肉口感并不鲜美。
这时候，小编给大家介绍一种更好的炖鸡方法。煮沸汤料后，先将鸡肉焯水一下，去掉油腻，再放入砂锅中炖煮。炖至快要出锅的时候，拿起一只清水洗净的筷子，在鸡肉上轻轻地戳十几下。这样可以让炖出来的鸡肉更加入味，鸡肉也更嫩滑。最后，加入盐、胡椒粉调味，就可以炖出一锅鲜美可口的炖鸡啦！
