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酿葡萄酒的三个步骤

来源:元婵生活网

酿葡萄酒是一门细致而精巧的酿造艺术,整个过程分为三个步骤,分别是采摘葡萄、酿酒和瓶装。

首先是采摘葡萄。在采摘过程中,要注意葡萄的成熟程度。一般来说,成熟的葡萄色泽呈紫黑色,表面光滑,有弹性,果皮不易破裂。采摘完后,要先进行挑选,把不成熟和烂掉的葡萄剔出来。

接下来是酿酒阶段。这一步包含了发酵、澄清、贮存等过程。首先是发酵,将采摘好的葡萄自然压榨或机械压榨取得榨汁,然后将榨汁放入发酵桶中,加入酵母和养料,发酵6至15天,期间要经常搅拌以增加氧气和均匀发酵。

发酵完成后,要对葡萄酒进行澄清。将葡萄酒放在澄清缸中,利用酒的重力和澄清剂的化学作用,使悬浮在酒液中的固体杂质沉淀到缸底,并将澄清的酒液抽出。

最后是瓶装阶段。将澄清干净的葡萄酒装入瓶中,然后进行封口。在瓶装的过程中,要注意保持清洁和稳定,以避免葡萄酒氧化或产生细菌感染。

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