大锅菜是中国西北地区的一种特色餐饮。它以一锅菜为主，将不同的食材搭配在一起，用大火慢慢熬煮而成。这种菜肴看上去简单，实则惊人，它不仅仅是一道美食，更是中国传统民俗文化的一部分。
大锅菜最早起源于中国西北地区的民间，当地人通过合理搭配和熬煮方法，将一锅不同的蔬菜、肉类，甚至豆类小麦类食物熬煮到软烂入味，美味可口。由于配料和烹饪方式都非常讲究，所以大锅菜的口味也随着地域和烹饪师傅的不同而有所差别。
除了美食方面，大锅菜还与中国的传统民俗文化有着密不可分的联系。在一些西北地区的地方，民间有把大锅菜送亲的风俗，意即用大锅菜来款待客人。而在中国古代的某些节日和重大集会中，也有烹制大锅菜的习惯，如端午节。
