作为中国传统美食文化的经典代表之一，京酱肉丝以其鲜美口感和入口细腻而广受人们的喜爱。无论是在家里手工制作，还是在餐厅品尝，都是极具食欲和口感的佳选。那么，让我们一起来了解一下这道具有鲜明地域特色的中国美食吧。

首先，准备食材。你需要：

• 瘦肉（约300克）。
• 青椒、红椒、黄椒、洋葱适量。
• 熟猪油、料酒、姜、大葱、盐、白胡椒粉、酱油、糖、醋、水淀粉各适量。

接下来，下手制作。具体步骤如下：

1. 将瘦肉洗净，切成丝状。
2. 将青椒、红椒、黄椒、洋葱切丝备用。
3. 酱油、料酒、干淀粉、白胡椒粉、盐、糖混合调匀，将肉丝放入腌制10分钟。
4. 油热后放入肉丝快速炒匀至变色盛出，用同一铲留少许油爆香花椒、姜丝、大葱白，放入洋葱翻炒，最后加入已炒好的肉丝和混合的辣酱料。
5. 兜匀即成。

这样一道美味的京酱肉丝就制作完成啦！

不难看出，这道传统美食烹制的步骤并不复杂，食材也比较容易获得。只要你能够掌握好调料的配合、火候的把握，相信你也能在家中轻松烹制出这款佳肴。

最后，我们还要提醒大家注意，食品安全和卫生是我们制作和品尝美食时必须重视的问题。因此，制作前务必对食材进行清洁和消毒，做到熟食和生鲜分开，确保菜肴的卫生安全。好了，相信你已经掌握了特色京酱肉丝的制作方法了，现在就可以动手试试，感受那鲜美细腻的口感和独特的地域风味咯！

你不知道的京酱肉丝秘辛

京酱肉丝，一道极具北京特色的传统美食，以肉丝爽脆、酱汁浓郁著名。久闻京酱肉丝的好评，不妨来了解一下这道美食的秘辛。

起源

传统北京菜系之一，起源于明代。原名“炒肝丝”或“肝丝炒肉”。京酱肉丝也是京菜中最富盛名的菜肴之一，是以猪肉为主料、调以甜面酱爆炒而成。

做法

用猪里脊肉切成丝，焯水捞出过冷水，彻底沥干，再腌制。大火加适量油，待油温升至6成热时，把腌制好的肉丝连同葱段、姜片一起下锅快速翻炒，并加入炸香的糯米粉。等肉炒至变色，加入京酱和辣椒油，继续翻炒，最后用淀粉水勾个薄芡、撒入香菜叶即可（一般韭菜可以先过沸水焯一下，使用时再切成细条，配菜更美味）。

品味

这道菜外观色泽红亮，肉嫩酥辣香。食用时卷入薄饼或烫熟的韭菜条，由于有京酱的浓郁口味，在口感上比一般的肉丝更有层次感。

美味又健康，推荐改良版京酱肉丝

美味又健康，推荐改良版京酱肉丝

京酱肉丝是北京传统的一道名菜，其鲜美可口、营养丰富的口感深受广大食客的喜爱。不过，有些人会因为油腻或过度磨损胃口，所以我们改良出了更健康的做法。

首先，将猪瘦肉切成细丝加入适量的盐和料酒腌制20分钟，然后再加入少量淀粉和鸡蛋混合均匀，炒至熟。接着加入洋葱、胡萝卜、香葱、辣椒等蔬菜，炒出蔬菜特有的香气。最后加入改良版的京酱，一起翻炒均匀即可出锅。

京酱的制作方法也很简单，把豆瓣酱、甜面酱、花生酱、糖、盐等配料混合，加入适量的醋和老抽调色，搅拌均匀即可。这个改良版的京酱不仅可以给肉丝增添美妙的味道，而且其健康美味受到许多人的喜爱。