叫花鸡源于湖南隆回，是一道以土鸡为原料，传统采用开火盖炉、密封焖烤的特色美食。
做法：食材：土鸡，盐，姜，蒜，料酒，醋，香油，花椒，干辣椒，茶叶，桂皮。
1. 将整只鸡洗净，去头去内脏，放进开水锅中，煮至没有血沫冒出，取出沥干。
2. 姜、蒜去皮，拍碎，放入碗中，加盐、料酒、花椒粒、香油，拌匀后包裹在鸡身上，腌制1小时。
3. 把鸡放入炉内，炉火上放上几块木柴，旁边放上砖头和铁砂锅，将鸡密封在锅内，砖头上再加炉烟熏一下，锅盖封好。
4. 放入锅内的桂皮、干辣椒、茶叶，加入适量开水，小火焖烤2小时。
5. 捞出鸡，撕成块后加醋拌匀即可。
叫花鸡因为独特的烹制工艺，让鸡肉鲜嫩香滑，肉质与调味更是相得益彰，叫花鸡的鲜美令吃惯了重口味的人们大呼过瘾。所以，如果你还没有尝试过叫花鸡的美味，真的太可惜了。
