炒栀子是一道有着悠久历史的川菜，也是四川省各地常见的家常菜。在四川，人们常说“饭能糊，汤能烫，脆莹味美皆因火候好”，形容烹调火候的重要性。精选新鲜的栀子，构思创新的口感调和，火候的掌握必不可少。下面，一起来了解一下如何做出最美味的炒栀子！
选材：新鲜、完好无损的栀子是十分重要的，只有这样做出来的炒栀子才有更好的口感和营养。通常情况下，除去枯萎、坏掉的栀子，然后把栀子用凉水淋洗干净，备好姜蒜辣椒等调料。
注意点：第一步：将栀子连同荚全部倒入沸水中烫一分钟左右，其目的是让荚子口感更脆；第二步：油热后放入调料爆香；第三步：放入烫好的栀子加入适量盐、鸡精等翻炒即可。
最后，为大家介绍一下炒栀子的健康贴士。栀子味道微苦,营养丰富,所含的成分有清热解毒,凉血降压,肝脏保健等功效,非常适合夏季食用。但同时需要注意的是,栀子是否好吃,关键还是要看火候的把握。
