鱼翅羹是吉林省传统美食之一，产于长春市、吉林市等地，其制作精湛、味道鲜美突出，成为当地一道美食名片。鱼翅选用鲜鲤鱼背部肉质最嫩最厚，经过反复清洗、渍制、加工、蒸熟并制成小丸后，配上鲜香的熘鸡蛋、葱、姜、 胡萝卜等，再浇上浓郁的清汤。一碗鱼翅羹，清新爽口，爽滑味美，入口即化，让人回味无穷。
鱼翅羹的制作工艺要求非常严格，每一道制作步骤都不能出丝毫差错，因此用料和制作工艺都达到了高度。做出的鱼翅羹汤清味浓，而且打了蛋汁嫩滑，使用的鱼肉软糯，配起来非常美味，绵绵软软的口感，让人吃起来一点也不柴硬。
在吉林省，一些知名的餐厅里常常可以看见鱼翅羹的身影，例如长春市的万兴斋、长春贡茶、吉林正烤肉等，这些餐厅都有自己的特色鱼翅羹，让人流连忘返。
细腻的口感、独特的鲜香，让鱼翅羹成为了吉林的一道美食名片。如果你有机会来到吉林，千万不要错过这道美味佳肴！
