辣白菜是韩国传统的泡菜之一，口感酸辣可口，非常受欢迎。现在，许多中国家庭也喜欢制作辣白菜，但是很多人不知道怎么制作才能做出美味的辣白菜。下面，我们来介绍一下辣白菜的制作方法。
材料：
- 大白菜500克
- 盐60克
- 大葱2根
- 大蒜5瓣
- 姜20克
- 红辣椒粉100克
- 糖20克
- 鱼露3勺
- 虾酱2勺
- 苹果1个
- 胡萝卜1根
制作方法：
- 将大白菜切成长度为4-5厘米的块，放入盆中，每隔3—5片叶子撒一次盐（要均匀撒），腌至少3小时或超过晚上。
- 大葱、大蒜、姜分别切成丝，苹果去皮去核切成泥，胡萝卜切成丝。
- 在一个大碗中，将红辣椒粉、糖、虾酱、鱼露、苹果泥、胡萝卜丝、大葱丝、大蒜丝混合搅拌均匀，压成酱。
- 将腌好的白菜挤去多余的水份，和酱混合均匀。
- 将混合好的辣白菜放入一个干净的玻璃瓶中，稍微压一下，让白菜卷缩一下，瓶口留一些空间，然后放在室温下发酵。
- 当辣白菜因为发酵而冒泡时，用漏斗将泡菜汁过滤一下，再放回去即可。
辣白菜不仅仅可以与热饭搭配食用，而且还可以作为煮锅底料，饼、炸鸡等食品的调料，口感一流！
