粤菜，是广东传统的地方菜系，以广州、潮州和东江三邑为菜系发源地，新广东省粤菜的发展已经趋于成熟，其口味清淡清鲜，讲究原汁原味，烹调技巧多变，令人爱不释口。下面，小编就为大家整理了10道经典粤菜的菜谱，让大家足不出户，就能品尝到正宗的粤菜美食。
1. 清蒸鲈鱼
原料：鲈鱼1条，姜花1匙，葱2条，盐适量，料酒适量，生抽少许，老抽少许，花椒粉适量，香油适量。
烹饪步骤：
1.鲈鱼去鳞，去内脏，洗净，鱼身两面各划5-6个口，每个口内放一小片姜丝。
2.将剩余姜丝和葱段放在鱼腹内，鱼背向上放在碗里或蒸鱼器上。
3.在鱼身上撒上适量的盐、料酒。
4.入锅蒸8分钟左右，至熟而不老。
5.蒸鱼器取出，倒出鱼的腥水，锅洗净不要有水蒸气。
6.在碗中把刚刚剩下的少量鲜汤、生抽、老抽、花椒粉调匀，淋在鱼身表面，以香油浇在调汁表面上。
2. 沙茶牛肉
原料：牛肉1斤，洋葱1个，姜1块，葱3根，大蒜3瓣，沙茶酱3大匙，糖1大匙，料酒2大匙，耗油2大匙，白芝麻适量，生抽1小匙，老抽1小匙，盐适量，油适量。
烹饪步骤：
1.牛肉切成薄片，洋葱切丝、姜切丝、葱切花。
2.将牛肉涂上老抽、生抽和料酒拌匀腌制二十分钟。
3.锅烧热后大小火加热两大勺糖糖化，糖溶化后放入牛肉翻炒煸炒一分钟。
4.倒入洋葱、葱姜炒匀后加入沙茶酱、耗油炒匀。加水3杯左右，加盐，略闷一会。
5.浇上芝麻油，撒上芝麻，出锅装盘。
……
以上10道菜品分别是粤菜中的经典代表，常备于广东人的餐桌上。希望这篇菜谱文章能够给大家对于粤菜的烹调方法有所了解。
