羊肚蘑是一种生长在山林中的珍稀食材，由于其形状十分特殊，以是也被称为“猪肚菇”或“猪肠菜”。它是一种营养价值极高的菌类食材，具有清热解毒，降低血脂等功效。同时，它也被以为是一种保健、药膳食材。在中国民间，羊肚蘑被视为强身健体、延年益寿的妙药，在古籍中也有关于它的多种纪录。
虽然羊肚蘑是一种可食用菌类，但它野生的生长情形较为特殊，因此必须注意采摘时的方式和时间。通常在每年的秋季，随着气温的逐渐降低，羊肚蘑迎来了采摘季节。干燥的情形是羊肚蘑最相宜的生长情形，而它野生的生长区域则多漫衍于大山深处、空气湿润、温度相宜的山谷、悬崖峭壁和河谷湖泊等地。
在中国烹饪中，羊肚蘑也是一种极为珍贵的食材。它具有异常怪异的口感，肉质爽滑，细腻柔软，异常适合入菜，被誉为“蘑菇之王”。羊肚蘑可以烤、炒、烩、煮、腌、炸等多种方式制作，可以搭配多种菜肴举行烹饪，如清炒、爆炒、蒸、烤、煲汤、煲粥等。同时，羊肚蘑也可以用来制作多种药膳，如羊肚蘑泡酒、羊肚蘑粥、羊肚蘑炖鸡等，具有防癌抗癌、提高机体免疫力，抗老化等多种保健功效。
