小苏打是一种碱性物质，可以在烘焙中用作发酵剂，促进蛋糕和脆饼等糕点膨胀。那么能否使用小苏打发面蒸馒头呢？
答案是肯定的。小苏打可以用于面食的发酵，尤其适用于蒸馒头。要制作松软美味的馒头，先将小苏打和面粉混合，再加水揉面。小苏打与水反应会产生二氧化碳气体，推动面团膨胀发酵。将面团揉好后，静置约30分钟，再将其揉搓，分割成小块，擀成馒头。最后，放入蒸锅蒸熟即可。
需要注意的是，使用小苏打发面一定要掌握好比例和时间，否则容易造成面团过度发酵而影响口感。一般来说，每500克面粉使用小苏打一勺即可。揉好面团后，发酵时间应控制在30分钟以内，时间过长或过短都会导致馒头口感变差。
总而言之，小苏打可以用于面食的发酵，较适用于蒸馒头。只要掌握好比例和时间，发出来的馒头会口感松软，美味可口。
