鳄鱼是一种颇具滋补功效的美味佳肴,在南国地区也是一道著名的特色美食。而将鳄鱼肉用煲汤的方式烹制,更是能够让鳄鱼肉的营养成分充分地释放出来,产生出浓郁的汤汁,让人垂涎欲滴。
烹制鳄鱼肉煲汤的首要材料就是新鲜的鳄鱼肉。现在市场上也出售鳄鱼肉,新鲜鳄鱼肉应该是没有腥味的,肉质鲜嫩,没有骨头,切好之后放到开水中焯水。
焯水过程中需要用少量的白醋或者料酒一起焯水,这样可以有效地去除鳄鱼肉中的腥味,同时还可以增加一些风味。焯好之后的鳄鱼肉切成小块,配上当地的药材,比如西洋参,枸杞子等等。
倒入适量的清水,姜块和冰糖,盖上锅盖,用小火煲三到四个小时就行。如果觉得颜色不够好看,可以加一些花椒粒。
最后,加入适量的盐和胡椒粉就可以出锅了。一份鲜美的鳄鱼肉煲汤就这样呈现在你眼前。入口鲜美,更是滋补养生。