鱼香肉丝是一道家喻户晓的川菜，以其独特的口味而闻名于世，是川菜系中的佼佼者。
那么鱼香肉丝的做法是什么呢？以下就是详细的制作方法：
材料
- 猪里脊肉：250克
- 胡萝卜：1/2根
- 青、红甜椒：1/2个
- 木耳：适量
- 姜、蒜、葱：适量
调料
- 酱油：一汤勺
- 料酒：一汤勺
- 盐：适量
- 糖：一汤勺
- 醋：一汤勺
- 蚝油：适量
- 淀粉：适量
- 水：适量
- 辣酱油：适量
步骤
- 1. 里脊肉切成细丝，加入料酒和淀粉开始抓打起劲，直至看到肉变成了白色的干粉状为止（这是关键步骤，也是鱼香肉丝嫩口的窍门之一）。
- 2. 青、红甜椒、胡萝卜都切成丝状；木耳剪成小丁；姜、蒜、葱切成末。
- 3. 将调料混合，调成鱼香调料。
- 4. 热锅凉油先下肉丝炒散，盛出；再在锅中倒入油爆香姜蒜葱，放入青、红甜椒、胡萝卜翻炒，最后加入木耳。
- 5. 倒入鱼香调料翻炒均匀，放入肉丝再次翻炒即可。
做好的鱼香肉丝色香味俱佳，非常好吃，是川菜中备受追捧的一道美食。采用这样的方法，你也可以做出一份口感绝佳的鱼香肉丝，快来试试吧！
