锅包肉是辽宁省传统的地方名菜，由于它的独特口感和浓郁的东北风味，受到了很多食客的喜爱。然而，要做一道口感绝佳的锅包肉并不容易，需要掌握一些技巧和注意事项，本文将介绍锅包肉正宗的做法。
锅包肉制作步骤如下：
材料：
- 猪里脊肉500克
- 蛋清1个
- 生抽2勺
- 白砂糖半勺
- 淀粉3勺
- 苏打粉半勺
- 料酒一勺
- 葱姜蒜适量
- 红椒
- 面粉
- 油、盐适量
做法：
- 里脊肉洗净切成4厘米左右的薄片，用刀背拍打嫩化。
- 加入蛋清、淀粉、苏打粉、生抽、料酒、白砂糖搅拌均匀，腌制30分钟以上，使猪肉腌透。
- 热油炸到香脆。
- 锅里留底油，葱姜蒜煸香后加入红椒煸炒出香味，加入适量盐，把锅内的料放在锅边，再把肉塞到锅里翻炒均匀
- 调化好的面粉加水揉成面团，做成饺子皮大小薄片，放在油锅里炸至金黄色沥油控油撒点海盐或清盐调味之后，均匀地淋到锅包肉上即可。
锅包肉做起来虽然比较麻烦，但只要按照上述步骤操作，最终结果一定能令人满意。如果你想要一次品尝正宗锅包肉，可以去辽宁省的餐馆或者在家里按照上述配方做一次。
