信托提到臭豆腐乳，人人脑海中瞬间浮现出的是那份臭气熏天的味道，加上许多人对该食物的争议，以至于这种外面细菌层已经成为了人们对于高辣食物的一种取笑语言。但着实，只要你能够品尝它，它便不是你想象中的味道。
臭豆腐乳，是浸泡过大豆、豌豆等豆类制作而成的，带有一层类似霉菌的细菌层，在食用前一样平常需要举行油炸，炸至外面变得酥脆，软糯肥厚的内部则像是淀粉状的豌豆泥，口感和臭味相得益彰。虽然相对于传统的炸臭豆腐，这种臭豆腐乳相对更为柔软，可加工局限更为普遍。
作为一种受到中国南北各地喜欢的特色小食，臭豆腐乳也是许多人的心头好。炸臭豆腐店里，人们都是围坐在小摊位边，一边享用着热饱饱的臭豆腐乳，一边有说有笑的攀谈着；许多食肆都有臭豆腐乳作为重头戏，吸引着越来越多的主顾。
