甲鱼是传统的补身保健良品，它不仅美容养颜，而且可补元气、强肾助阳、降脂消肿、预防疾病等。今天，我们来介绍一下甲鱼的家常做法。
1.爆炒甲鱼
材料：新鲜甲鱼、蒜苗、姜末、鲜红椒。
做法：将新鲜甲鱼去壳去鳞切块备用，锅中倒入适量油，放入甲鱼块煸炒至表面呈现金黄色，捞出待用。锅中留少许底油，放入蒜苗姜末翻炒后倒入炒好的甲鱼块，加入鲜红椒翻炒均匀，最后加盐调味即可。
2.红烧甲鱼
材料：新鲜甲鱼、姜片、葱段、香叶、八角、生抽、老抽、清鸡汤。
做法：将新鲜甲鱼去壳去鳞后留头和尾，切成块，锅中倒入适量油，烧热后下甲鱼块煸炒至表面金黄色，随后放入姜片葱段香叶八角爆香，加入生抽老抽清鸡汤烧开后调入适量盐，转小火慢慢收汁即可。
3.清蒸甲鱼
材料：新鲜甲鱼、葱姜、料酒、菜心。
做法：将新鲜甲鱼去壳去鳞切块备用，锅中倒入适量水，加入葱姜料酒烧开后将甲鱼块放入蒸馏锅内，隔水蒸15~20分钟，蒸好后放入铺好的菜心上就可以了。
